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【杰商美食】豆角焖面好不好吃,关键在这碗汤汁上,掌握好技巧做大厨级的味道

来源: 杰商网编辑部 编辑: 小杰 阅读数: 756

       一说到面食和米饭,大家的第一印象就是南方人爱吃米饭不爱吃面食,北方人爱吃面食不爱吃米饭,小编家确有个特别爱吃面食的南方小朋友。不知道是因为生小在就生活在北方,受饮食生活习惯的饮食还是什么原因,家里天天都会吃面食,记得上幼儿园那段时间一日三餐都是面食,天天吃都不腻。

 

       关于焖面的做法之前分享过,很多朋友留言说没有肉不好吃,只要掌握好做法不管是荤的还是素的同样都好吃。

 

       准备食材:

 

       五花肉100g、豆角500g、新鲜面条1斤、花椒20粒左右、蒜5个、花生油1勺、生抽1勺、酱油半勺、盐3g、开水1大碗、香醋1小勺、香油3~5滴

 

       制作方法:

 

       1、准备好所需的食材,分别清洗干净,五花肉切片、豆角掰成5cm左右长的段,蒜切片,煤气灶开火,将切好的五花肉放锅中小火慢慢煸炒;

 

       2、翻炒45秒左右后五花肉表面微微变色;

 

       3、往锅中加入花生油和蒜片一起翻炒;

 

       4、继续保持小火翻炒至五花肉表面出现焦黄状态,蒜炒出香味;

 

       5、加入豆角或花椒一起翻炒;

 

       6、翻炒至豆角呈五成熟左右状态;

 

       7、加入食用盐翻炒均匀;

 

       8、加入开水、酱油、生抽;

 

       9、煮开锅后舀半碗汤汁到碗中备用;

 

       10、再将蒸锅的篦子放在锅中,篦子上面铺上提前准备好的面条,尽量铺薄些,不要全部堆积到中间位置,堆积太高不容易蒸熟,同时再浇汤汁时也不容易入味;

 

       11、盖上锅盖中小火慢煮3分钟左右;

 

       12、打开锅盖,用锅铲将提前预留出来的汤汁慢慢淋到面条上;

 

       13、浇的过程中让所有的面条都能淋到汤汁,汤汁浇完后再盖上锅盖继续蒸5分钟左右关火,蒸的过程中火候不宜太大,大火容易很快就将汤汁烧开,面条还没熟;

 

       14、关火后,取出蒸锅篦子,然后在面条上淋上香醋和香油,用筷子快速将面条抖散,再与锅中煮好的菜翻拌均匀即可食用;

 

       小贴士:

       1、做豆浆焖面建议选择粗细合适的新鲜面条口感更好;

       2、五花肉不加油先煸炒,能去除腥味;

       3、面条蒸到中途再淋汤汁能让面条吃起来更加劲道、入味,淋的速度不要过快,分次尽量将汤汁淋到每根面条上;

       4、喜欢吃蒜的朋友,出锅前再淋上适量的蒜泥,味道更赞;

 

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