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【杰商美食】陕菜随想丨“常常鱼肉相间,却更享受一碗面”

来源: 杰商网编辑部 编辑: 小杰 阅读数: 826

最普通的饭菜,不亚于一碗面。

而最离不开的,也是一碗面。

常常鱼肉之间的大家,

穿梭于各种酒局。

在西安,一碗油泼面,

在鱼肉之间,显得更为重要。

一碗油泼面,不仅仅是陕西美食,

更是一种一代人的寄托。

 

一段《白鹿原》的油泼面视频,

一家人围着一张小桌子,

还有的家人蹲在墙边,

一手拿着一碗油泼面,一手拿着筷子。

这就是乡情。

油泼、辣子,白白的面食,

这样简单的料理

被搅拌得红红火火,团团圆圆。

油泼面,

想必大家一定对“滋滋”的声音更加熟悉了。

一条条裤袋宽的白面,下入到了锅中。

加上用滚烫的水烫熟的油菜、豆芽等配料。

碗中依次放入煮熟的面、

小白菜、豆芽、蒜末、香葱、油泼辣子。

再用8~9成熟的热油,

浇入面中,

“滋滋”的声音就会进入耳中。

在家中,这种声音

仿佛就是一天疲惫的回馈。

家中母亲、妻子...亲手做的一碗面,

赋予了一家人的其乐融融。

用象征着中国的筷子,

搅拌最普通却最不同的一碗油泼面。

陕西最具特色,香喷的辣子,红红火火。

让每一根裤带般的面条,

在香喷的辣子中搅拌均匀。

配上一瓣大蒜,“香滴很”!

吃面时“哧溜哧溜”的声音,

简直是对油泼面最好的回馈。

几筷子就把香喷的油泼面“拨”到嘴中。

油泼面,陕西人爱吃,也好做。

不会每天吃,但是一天不吃就难受。

 

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