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【杰商人物】真材实料,真情实意” 一打造竹园 健康食品产业链——访陕西竹园村食品科技股份有限企业董事杨学广

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       陕西竹园嘉华控股 (集团)有限企业创立 于1990年,是周素琴 女士从一台相机、两碗 清茶、三张桌子起步, 由汉中市南郑县发展起 来的企业。秉承“真情 实意”的核心经营理念 和“坚定信念、竭尽全力、树仁立德、共生共荣”的企业精神,H前 已发展成为集种植养殖及农产品精深加T.、火锅连锁餐饮、商贸流通 和酒店管理、地产旅游开发、矿产能源开采、金融股权投资为一体的 大型现代化企业集团。

 

 

       杨学广,1962年11月出生,研究生学历,高级经济师、高级政T 师职称。曾在国企担任二十余年中高层管理职务。现任陕西竹园嘉华控股有限企业综合管理部总监、陕西竹园置业汉中区域企业总经理、 陕西竹园村食品科技股份有限企业董事。负责企业全产业链规划、产 业拓展及融合发展、产业规范上市等T.作。

       主持人:在西安餐饮界,提起“竹园村”,可以说是无人不知, 无人不晓。陕西竹同嘉华集团创立于1990年,是一家集餐饮、酒店服 务、营养餐配送、农产品开发、房地产开发、物业管理为一体的大型 综合性现代企业集团。“竹园村”自成立以来,始终把承担社会责任 视为己任,以多种方式参与社会扶贫,回馈社会,参与社会扶贫救灾、 捐资助学、解决贫W地区就业等多种公益活动,带领群众和企业员T. 靠劳动共同富裕。杨总,你们企业最初是由1990年在汉中市的南郑县 创办了第一家“竹园村”火锅起步的。现在二十多年过去了,H前企 业发展的情况怎么样?

       杨学广:竹园村作为陕西本土发展起来的品牌企业,一直得到党 和政府及社会各界,特別是广大消费者的关注关怀和厚爱。经过26年 的创新和发展,它缔造和引领了咱们陕西秦火锅发展的潮流。酸菜鱼 火锅、蹄花滋补火锅、鸳鸯汤火锅都被中国饭店协会评为中华名火锅。 在当年竹园材火锅排队的人群是络绎不绝,创造了陕西餐饮界的神话。 H前这几款中华名火锅仍然是大家的主打品牌火锅之一。随着不断攀 升的人气和市场的快速扩张,为了确保火锅品质和本味,伴随店面的 连锁化经营发展,特別是要保证它的质量和安全,从源头上控制火锅 食材的质量也就显得迫在沼睫。于是周素琴董事长在1998年建立了竹 园村陕西汉中原材料生态种楨及酿造基地,2000年建立起竹园村西安 配送物流中心,2007年成立了竹园村农业企业并建设了小规模调味料 加T.基地,这个调味料加T基地在2009年进驻杨凌国家农业高新技术 产业示范区,2010年竹园村呀米城市中央大厨房开始运营; 201丨年在 杨凌五泉投资建设千亩杨凌设施农业产业园,五泉镇也是陕西省烹饪协 会推荐的安全食材采购保障基地。竹园村在围绕餐饮“火锅”发展的 同时,目前其产业已涵盖产前农业科技示范与推广、产中农副产品精 深加丁.与贸易、产后市场流通销售与配送等,形成了从“田间到餐桌、 一体化经营”的全产业链股份制企业。

 

 

 

       主持人:随着时间的积累,企业要贏得好的口碑真的离不开好的 经营理念。竹园村的经营理念是什么?

       杨学广:大家竹园村经营理念,刚开始建店的时候非常朴素的想 的就是给大家吃到真正的好东西。随着发展,大家就形成了 “真情实意” 这样的核心经营理念。“真情实意”作为竹园村发展的核心经营理念, 它主要讲的是既要真,又要实。从它的内涵和外延上来讲,就是一群 有真才实学的人,通过真抓实干,用真材实料,做出货真价实的生态 健康美味食品,把舌尖上的美味奉献给广大消费者。企业要做良心企业、 放心企业,才能真正体现出竹园村真情实意的核心经营理念,这也是 竹园村“天道酬勤、厚德载物”宗旨的具体写照。

       主持人:真情实意是竹园村的核心经营理念。你们的产品作为第 29届北京奥林匹克运动会特供产品,受到国际奥委会主席雅克?罗格 和北京奥委会主席刘琪的赞誉和奥组委的表彰。能给陕西的听众朋友 讲讲当时的情况吗?

       杨学广:竹园村是1996年进人西安古城的,2000年以后就挺进了 北京,在北京建立起了有火锅餐饮和住宿为一体、11层楼的北京竹园 村大酒店。竹园村火锅进人北京以后,引起了非常好的反响。门店在 北京的北太平庄采石路,听着消息来北京竹园村大酒店品尝美味火锅 的人是越来越多。2007年北京奥林匹克运动会紧锣密鼓的准备期间,大家北京 竹园村大酒店迎来了慕名而来的北京奥组委的朋友们,当时大家还不 知道他们是北京奥组委的。当他们品尝到大家的火锅和酱料后,就赞 不绝口。当时就问大家的服务员和带班经理大家的产品H前在哪里生 产的?能不能来北京奥林匹克运动会?大家和他们沟通后才知道他们是北京奥 委会的T.作人员。当大家把香辣酱、红油火锅底料这两款产品和其它 产品送到奥组委的餐厅的时候,整个考查过程是非常的严格。后来经 过多项审查和检验,最后这两款产品终于代表咱们陕西走进了奥林匹克运动会 奥组委的餐厅。在奥林匹克运动会结束后,得到了奥组委的表彰和鼓励。

       主持人:非常好。老话讲民以食为天,食以安为先。食品安全是 老百姓关注的焦点。现在越来越多的消费者对食品安全要求是越来越 高,细致到从蔬菜的施肥到禽类的饲料等方方面面。竹园提出要“真 情实意打造健康食品产业链,做健康放心产品,”那么这条从田间到 餐桌的食品质量安全链条是如何打造出来的?

       杨学广:竹园村是陕西餐饮烹饪协会的会员单位。从吃的角度来 讲,古话讲民以食为天。随着国家整个经济发展,人民生活水平的提 高,改革开放30年来的发展,实现了大家从吃不到到吃的到,吃的到 到吃的好,接下来就要吃的健康。以健康为本,没有健康,其他都是 零。国民健康计划是国策,国家非常重视食品安全。大家1998年之所 以在汉中建立起己的原材料的生产基地,也是基于大家董事长带领 采购人员采购食材的时候,发现有的酱料厂卫生环境情况惨不忍睹, 所以就下定决心毅然决然地建立起A己的卫生安全的原材料基地。“打 造健康食品产业链,做健康放心产品”,首先必须明确的概念就是: 好产品一定是靠好的食材烹制出来的,好的食材原料一定是靠原生态、 无污染、绿色的基地培育出来。沿着这条思路,首先严把进出关口。 在原料种楨环节坚决杜绝使用农药化肥,并对种楨土壤进行错荏有机 物改良,在田间育苗、种楨、管护、灌溉、采收等关键环节建立了种 楨管理可追溯监测体系,同时所有采收的原材料必须经过现场农残检 测和实验室检测两道关口严格把关才能流人下一个加下环节;其次严 格素养升级,严守标准底线。在加T.环节严格按照食品安全要求,我 们取得了 IS09001、IS022000、IIACCP等质量体系认证。大家从2014 年开始做认证T.作,在当年农高会前就完成了全部认证。

       再次,严肃管控追溯,严保食品安全。在收储、加工、包装、出 厂等关键环节,建立了质量总监、质量授权人一票否决制和责任追究 制度,避免了因人为操作因素造成食品污染和不达标,同时坚决不使 用国家明文禁止或对人体有害的各类添加剂和辅料。最后,通过以上 各项措施的实行,有效地保证了加丁.环节食品的安全。

       主持人:对于食品企业来说,面对市场激烈的竞争,每一个产品 的出现不仅要接受消费者挑剔的味觉体验,更要适应消费者细分化功 能上的需求。“竹园村作为陕西土生土长了 20多年的品牌,现已发展 成为集投资管理、品牌火锅连锁经营、营养餐生产、物流配送、农产 品种楨加T.为一体的食品产业链企业集团。杨凌示范区五泉镇有竹园 村果蔬花卉基地,这是竹园村食品产业链的源头。其中,以秦椒种楨 最为特色,秦椒也是竹园村秦味火锅的重要佐料。我听说有一个竹园 村”秦椒秦酱秦火锅”的故事。能给听众说说吗?

       杨学广:说起火锅酱料,离不开它的主要原材料辣椒。陕西也属 于全国5大辣椒主产地,以杨凌为中心,周边兴平、武功、眉县、扶 风一带,都是辣椒大面积种楨区。特别是兴平桑镇的辣椒非常有名。 辣椒是舶来品,在秦岭一带有四五百年种植历史。四川人喜欢食麻辣、 广西人喜欢食酸辣、湖南人喜欢食直辣、陕西人喜欢食香辣。秦椒具 有适合陕西人喜欢食香辣的特点,在上个世纪七、八十年代,陕西出 产的秦椒占全国辣椒出口贸易四分之一还要多。秦椒具有“身条细长、 皱纹均匀、红色鲜艳、香辣纯正”的特点,是陕西地标产品和拳头产品。 火锅主料当中的主要原材料是辣椒、花椒、葱姜蒜、油脂,但主材里 定味的食材主要有辣椒,辣椒的品质决定了其火锅的品质和口味,竹 园村研发中心的总T魏亿会,是大家竹园村二十多年的老员T.。他匠 心独运,将原材料中的川椒改作秦椒,以秦椒制作出来的酱料、火锅 等具有香而不辣、辣而不腻、香味厚实、回味悠长、品相俱佳等特点。 秦椒也是大家陕西的地标产品,大家为了做好秦椒,聘请了西北农林科技大学教授即“中国辣椒大王”庄灿然作为竹园村的首席技术专家, 在杨凌千亩设施农业种楨基地进行秦椒的研发种楨。

       主持人:竹园村在蔬果种植过程中采取“企业+基地+农户”和 订单农业模式,成为了关中农民致富的好产业,既增加了农民收人, 又解决了企业原料就地供应问题。目前这个模式运行的如何?

       杨学广:大家的主体企业陕西竹园村食品科技股份有限企业是陕 西省省级重点龙头企业。在满足自身发展和带动农户方面主要通过以 下三种方式:一是产业前端种楨基地除了向餐饮门店、深加丁丁厂、 中央大厨房供应原料外,一部分产品进人商超和批发市场,而现有的 杨凌和汉中种楨基地基本无法满足,就通过订单模式向农户统一提供 种苗、技术、肥料生产标准等引导,在收购时满足标准后按照高于市 场10%的价格进行回收,前期的生产资料费用由基地垫付,待回购后 统一结算,然后再由种植基地统一对外销售;二是农产品深加TT厂 和中央城市大厨房,通过向其他基地、村镇签(只针对大额订单的组 织或单位,不针对农户)订种楨合同,并按照相关标准进行种植要求, 同时企业派专业技术人员进行种楨督导、监督和培训,产品种出来后 待验收合格后企业给予合同价统一回购;三是通过流转农户土地或农 户土地人股形式进行种植,除支付土地租金、分红外,还可以吸纳当 地农户就业,支付下资,将其转化为产业T.人。

       主持人:责任是连接企业与社会之间的纽带,切实履行企业自身 责任,是企业长远发展的重中之重。二十多年来,竹园村参与了扶贫救 灾,捐资助学等社会公益活动,杨总,请您和听众交流一下这方面的 进展情况。

       杨学广:作为一个好的企业,除了做好自身,还应该具有强烈社会责任感。竹园村在近30年的发展过程当中,积极参与扶贫救灾,捐 资助学,资助贫W大学生上学,为汶川和玉树等灾区捐款、帮助社会 内血病患者、重疾员丁.,前往三原儿童村、西安儿童福利院捐助孩子 们等都是每年大家竹园村要进行探望捐助的T作。多年来,大家各类 爱心捐助活动累计达到千万元。这些受了捐助的孩子和病患在伤愈以 后,为了表达他们对企业的感恩感激之情,他们也把爱心向社会进行 传递。大家每年都能收到渭南的患者在痊愈之后,给竹园村送来他们 的爱心苹果。他见到竹园村员T.像亲人一样,大家见到他也像亲人一样。 另外集团党组织和T.会组织也有效的开展活动,在学习实践活动中发 挥党员模范作用。大家的董事长每年都义务为高校大学生进行创业讲 座。她带头建立的产业融合,全产业链发展模式,被农业部评为全国 100名创新创业先进模范带头人,受到社会的广泛赞誉。企业每年为员 T.父母发放亲情关爱补贴达到60余万元。就是说你在竹园村丁作干的 好,干到劳动模范,功勋员T.,稳定的管理层,你的父母在家里每月 都能领到一份企业给的补贴,让在这里T.作的员T.能够解除后顾之忧。 特别是父母看到孩子在企业干的好,他本人在家里也能拿到企业的补 贴,就会时时提醒孩子一定在竹园村要好好干。

       主持人:一家企业充满正能量的时候就能被正能量所滋养,公益 就是生产力,就是竞争力,这一点在竹园村体现的非常好。微信M友“慧 园”说,她想了解竹园村是通过什么方法来维系员T.和企业和谐关系 的?

       杨学广:每一个企业得到长足地很好的发展都是有其背后原因的, 企业的持续发展和进步归根结底在于人才,如何吸引、留住和促进人 才在企业当中的发展显得尤为重要。过去大家讲留人的几种方法,待遇留人、感情留人,事业留人。竹园村的基础员T.如何能在食、宿、 薪酬,以及他在企业学问中感受到归属感也是能留住员T.的基本因素。 竹园村大部分的员丁.都是创业时期从家乡走出来的,员T.来A五湖叫 海,解决好以上基本问题是大家n常管理的首要任务。一是给员丁.创 造好的食宿条件,对没有住房条件的员T.统一安排住宿,有条件的员 T.每月发放一定基数的住房补贴,对有购房需求的员T.购买本企业的 住房首先在总价上降十个点,再按照T.龄给予一年一个点的降幅。同 时对经理级以上的员丁.购买车辆给予数万元的一次性补贴,另外每月 根据层级给员T.家人发放100到500元不等的亲情补贴,直接发给员 T.父母和直系亲属。在薪酬体系中除了基本薪酬外,还建立了绩效考 核薪酬以及岗位T.龄T.资等。还有就是给正式人职的员T.交纳社会保 险购买商业险,集团实行岗位竞聘和晋升机制,同时也建立了良好的 休假制度。除法定节假日外,对产假、年休假、探亲假、婚丧嫁娶等 都有相应的亲情关怀。

       主持人:企业发展的核心优势,取决于智力资本优势,其中也有 像您说的人才的优势。我总结就是依法经营、合法的管理,必须确保 员T.享有应该的知情权和享有法律的权力。未来的发展,对非公有制 企业发展非常有利,所以机会会越来越多,会有更多的领域去涉及, 企业未来的发展有哪些规划?

       杨学广:党和政府、各级T.商联组织、餐饮烹饪协会等对竹园村 给予了支撑和关心。竹园村从2005年就提出“产业融合、百店万家、 竹香九州,香飘四海”的战略发展规划纲领,十多年来已经形成了 一二三产业融合,第六产业发展的规划布局模式,大家在汉中有基地、 在杨凌有第一产业基地。在杨凌投资1个多亿建立了调料深加T.T厂,在西安锦业二路大家也投资3.7亿建立了新呀米中央厨房。未来五年, 竹园村将按照中央经济T.作会议和农村T.作会议精神,坚持发展实体 经济,秉承“真情实意”的理念,紧紧围绕“以创新为驱动、全产业 链条协同创新的产业深度融合”的战略目标,来进行企业发展,实现 竹园村二次创业的跨越式发展,吸纳更多的社会就业。在大家企业发 展的同时也带动其他产业发展,为农户增收。

       主持人:大家看到在新的时代背景下,竹园村在不断地更新属于 自己的社会责任理念,履行企业社会责任的同时也提升了企业的竞争 力,实现转型与创新的相结合。“真情实意竹园村”是竹园不变的企 业学问,解决了社会就业问题,保障了大家的食品安全,带领一方致富, 更是竹园村一直去追求的。未来大家也祝愿竹园村越来越好,为区域 社会经济发展做出更大的贡献。

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