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最能代表中国美食的一道菜是什么?

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       长久以来,小编始终拿不准能代表中国美食的一道菜是什么,比如提到韩国,大家会想到的泡菜,提到日本,大多数人会想到生鱼片和寿司,提到美国是汉堡薯条、泰国是青木瓜沙律、印度是咖喱......那中国呢?

 

怪就怪,中国好吃的太多了。

 

       在以往的外文影片中,每当涉及唐人街、中国,最常被提及的就是“noodles”,也就是面条,但是作为一个中国人,小编总觉得面条有点太平凡,想想我大中华,从北京烤鸭,到东北乱炖,到青岛海鲜,再到无所不吃的广州,怎么就轮到面条上位了?所以,说面条代表中国美食,吃货小编首先表示不同意。

 

       所幸的是,在小编最近关注的一档由外国盆友创作的采访类节目中,有了新发现。谈论到中国的美食,更多的外国朋友提到的是这个词——“火锅”,没错,就是会友聚餐最常出现在选择清单上的“火锅”。

 

民族的,就是世界的!

 

       红红火火的热闹气氛,咕噜咕噜翻滚着的肉片,清爽的烫菜,有说有笑的氛围,要说火锅能代表中国美食,小编觉得,这还差不多。

 

       在中国,火锅已经有一千多年的历史,也是我国独创的美食,据考证,东汉时期就已经有火锅,后来随着我国经济学问日益发达,烹调技术进一步的发展,各式的火锅也相继闪亮登场。一三三八年火锅传到了日本,之后又传到美国、英国、法国等国家。唐代白居易的《问刘十九》诗:"绿蚁新醅酒,红泥小火炉。晚来天欲雪,能饮一杯无?"讲的就是吃火锅的情景。

 

       俗话说千里不同风,百里不同俗,而我国幅员辽阔,所以火锅也是花色纷呈,千锅百味。总的来说,分为六大派30多个种类。

 

       北派有:老北京火锅,内蒙肥羊火锅,东北白肉火锅,山东肥牛火锅,羊蝎子火锅,羊汤火锅等。

 

       其中最具代表性的就是老北京火锅,以铜锅、清水和涮羊肉著称。

 

       川系有:四川火锅,串串香火锅、重庆火锅等。

 

       川系火锅最主要的特点就是牛油、辣椒多、麻椒多。

 

       粤系有:海鲜火锅,粥底火锅,豆捞火锅,潮汕牛肉火锅,猪肚鸡火锅,钙骨火锅等。

 

       最为人熟知的就是潮汕牛肉火锅,据说最地道的潮汕牛肉火锅一定要蘸沙茶酱。

 

       云贵系有:菌菇火锅,腊排骨火锅,黑山羊火锅,滇味火锅等。

 

       其中腊排骨火锅是云南丽江的传统美食,用一到三个月的腊排骨做主料,以及西芹、西红柿豆芽等丰富的辅料制作而成。据说只有宴请最尊贵的客人才会上这道菜。

 

       江浙系有:菊花暖锅,一品锅,本地鸡窝,什锦暖锅,八生火锅,三鲜火锅等。

 

       江浙系火锅普遍来说比较清淡,比如菊花暖锅,火锅汤汁为鸡汤或肉汤,并辅以肉类薄生片与菊花一起涮着吃,清香爽神。

 

       其他还有:湘西狗肉火锅,湖北野味火锅,椰子鸡火锅等

 

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