bet9网址登录入口-bet3365娱乐官网

您所在的位置:bet9网址登录入口 > 传媒

吃货福利,请收下这个西成美食清单

阅读数: 822

     “和我在成都的街头走一走,直到所有的灯都熄灭了也不停留……”赵雷一曲《成都》唱火了这座千年古城;

 

     “长相思,在长安”“豪家沽酒长安陌,一旦起楼高百尺”“花萼楼前雨露新,长安城里太平人”……漫步西安,步步可吟诗句,脚下皆是历史。

 

       锦城云乐,长安繁华。有故事的成都,有韵味的西安,两座人杰地灵的城池,却被巍峨的秦岭和大巴山分隔两端,遥遥阻于蜀道。如今,西成高铁建成通车,将两城之间的旅程缩短至四个小时,让两座古都的交流具有了新鲜的热度。

 

      “高铁一开通,我先去成都吃火锅,然后到宽窄巷子、锦里慢慢逛。”

 

      “逛吃,逛吃,就是边逛边吃,我就想到西安边逛边吃。”

 

      “早晨在西安喝胡辣汤,中午就可以在成都吃串串了。”

 

        自古民以食为天,西成高铁的开通,四个小时的“短程”,无疑为两城百姓带来了巨大的口福。

 

成都←→西安

美食清单

 

       肉夹馍

 

       简称羊肉泡、泡馍。古称’羊羹’,西北美馔。它烹制精细,料重味醇,肉烂汤浓,肥而不腻,营养丰富,香气四溢,食后回味无穷。制作原料主要有羊肉、葱末、粉丝、糖蒜等。北宋著名诗人苏轼留有“陇馔有熊腊,秦烹唯羊羹”的诗句。因它暖胃耐饥,素为西安和西北地区各族人民所喜爱,外宾来陕也争先品尝,以饱口福。牛羊肉泡馍已成为陕西名食的“总代表”。肉夹馍外观焦黄,内部起层,饼体发胀,皮酥里嫩,火功到家。食用时温度以烫手为佳,且老潼关肉夹馍是热馍夹凉肉,饼酥肉香,爽而不腻。

 

 

       Biángbiáng面

 

       Biángbiáng面是陕西关中特色传统风味面食,因为制作过程中有biang、biang的声音而得名。Biángbiáng 面所用的面条,是以关中麦子磨成的面粉为原料,手工拉制成的长宽厚的面条。面准备起锅时,用酱油、醋、味精、花椒等佐料调入面汤,再捞入面条,淋上烧热的植物油即成,滋味鲜美,诱人食欲。

 

       甑糕

 

       西安和关中地区特有的传统风味小吃,是用糯米、红枣或蜜枣、红豆置铁甑上蒸制而成,故得名甑糕。此小吃历史悠久。甑,是中国古代一种非常古老的蒸器,有陶制、铜制、铁制等,后经民间传承,将铁甑保留至今,而用之蒸制的粘糕也别有风味。

 

       柿子饼

 

       将去皮摘蒂的火晶柿捣成糊状,加入少量面粉,调成六七分流动的柿子面糊,再放在中间凸四周凹的手提内入油锅炸,糊塌从淡黄到金黄再到金红,身子越来越鼓,香气袭人。做好的糊塌最好趁热吃,外皮脆香,内馅儿又烫又甜,让人爱不释口。

 

       油茶

 

       西安油茶配料丰富,除了花生、芝麻,还放有黄豆、杏仁什么的,清晨喝上一碗泡着炸的酥脆的麻花的热油茶别提多带劲了!吃的时候,把麻花泡进油茶,麻花泡软的部分入口绵香,没泡进油茶的部分酥脆有嚼劲,各种果仁清香提神,油茶热乎暖心——那种感觉,只有吃过的人才能体会。

 

 

       夫妻肺片

 

       说起“夫妻肺片”,整个四川人人皆知。此小吃色泽红亮,质地软嫩,口味麻辣浓香。一大青瓷盘新拌的肺片端上桌,红油重彩,颜色透亮;把箸入口,只觉麻辣鲜香、软糯爽滑,脆筋柔糜、细嫩化渣,让人欲罢不能。相传在20世纪30年代,成都少城附近,有一男子名郭朝华,与其妻一道以制售凉拌牛肺片为业,他们夫妻俩亲自操作,走街串巷,提篮叫卖。由于他们经营的凉拌肺片制作精细、风味独特,深受人们喜爱。为区别于一般的肺片摊店,人们把他们卖的凉拌肺片称为“夫妻肺片”。

 

       龙抄手

 

       皮薄馅嫩,爽滑鲜香,为蓉城小吃的佼佼者。龙抄手的得名与钟水饺不一样,并非老板姓龙,而是当初三个伙计在“浓花茶园”商议开抄手店,取“浓”的谐音“龙”为名,也寓有“龙腾虎跃”、生意兴“隆”之意。

 

       钟水饺

 

       钟水饺与北方水饺的主要区别在于其全用猪肉作馅,不加其它鲜菜。待上桌前淋上特制的红油,咸中微甜,兼有辛辣,风味独特,口感妙不可言。钟水饺具有皮薄、料精(上等面粉、剔筋去皮的精选猪肉)、馅嫩(全靠加工时掌握好温度、水分,肉馅细嫩化渣)、味鲜(全靠辅料和红油、原汤)的特色。

 

       锅魁

 

       四川锅魁品种繁多,从味 道 上 分 有甜、咸、白味、五香等;从用料上看,则有芝麻、椒盐、葱油、红糖、白糖、鲜肉等;从制作方法看,又有包酥、抓酥(抹酥、炒酥)、空心、油旋、混糖等等。单是成都街头常见的品种就有十多种。锅魁这种小吃雅俗共赏,街头巷尾的小吃摊多有出售;名小吃店内有它的一席之地;高档筵席上也能见到它的踪影。有以它为早点的,有用它“打尖”的,有以它配食风味菜点的,总之喜食者众。

 

 

       冒菜

 

       冒菜的“冒”字在这里是动词。准备一锅麻辣鲜香的汤汁烧开,把各式荤素菜品用一个长把竹勺盛了,伸进锅里烫熟,然后倒入碗中,顺便再舀一勺汤汁淋上去,撒上点香菜、葱花和四川特有的豆豉,就成了一碗成都最富特色的小吃——冒菜。关于冒菜,有个很形象的说法:冒菜就是一个人的火锅,火锅就是一群人的冒菜。

 

       担担面

 

       担担面是著名的成都小吃之一,据说这种面食起初是由挑夫们在街头挑着扁担来卖,因而得名“担担面”。成菜面条细薄,卤汁酥香,咸鲜微辣,香气扑鼻,十分入味。此菜在四川广为流传,常作为筵席点心。

 

 

        串串

 

      “吃串串,数签签。”串串,堪称“草根美食”的代表。它实际上是火锅的另一种形式,所以又被称为“小火锅”。在成都,吃串串时配的蘸料一般都是干碟子,就是将辣椒面、花椒面、味精、盐等放到一起。将刚煮好的串串放在干碟子里一滚,裹了蘸料的串串麻辣味十足,越吃越香,越吃让人越想吃。

 

       三大炮

 

       三大炮是一种甜食,主要由糯米制成,由于在抛扔糯米团时,接连抛出三个糥米团如弹丸一样击打案板,发出“当、当、当”的响声,故名“三大炮”。

 

       川北凉粉

 

       川北凉粉发源于南充市,问世于清代末年。以其独具红辣味醇、鲜香爽口的川味风格饮誉巴蜀,流传至今。

 

 

       蛋烘糕

 

       相传最早的蛋烘糕,是清道光年间,成都文庙街石室书院旁一位姓师的老汉从小孩办“姑姑筵”中得到启发,遂用鸡蛋、发酵过的面粉加适量红糖调匀,在平底锅上烘煎而成。因其吃起来酥嫩爽口,口感特别好,遂成为名小吃。现在的蛋烘糕有白糖、红糖拌和的,有蜂蜜调制的,口味丰富。烘烤时有的加入芝麻、核桃、花生仁等不同馅心制成甜味蛋烘糕;有的夹进肉馅、菜馅,烘出咸鲜味。

 

 

       叶儿粑

 

       叶儿粑又叫艾馍,原是川西农家清明节的传统食品。1940年,新都天斋小食店将艾馍精心改制,更名为“叶儿粑”。制作叶儿粑选料考究,工艺精细。用糯米粉包麻茸甜馅心或鲜肉咸馅心,外裹鲜橘子叶,置旺火蒸。特色是清香滋润,醇甜爽口,咸鲜味美。具有色绿形美、细软爽口的特点,为四川名小吃之一。

 

 

       肥肠粉

 

       正宗的肥肠粉选用上等红薯粉作原料,锅汤则是用猪骨头加多种佐料熬制而成。成菜红油飘香,霉干菜、榨菜末星星点点,炒黄豆焦黄浑圆,粉条糯软,入嘴满口留香。成都人还喜欢把肥肠切成一节一节的,然后捆成一个环形,称作“节子”。很多人在吃肥肠粉的时候,觉得碗里自带的肥肠不够吃,就单独再加一根节子,价格通常2——4元不等。

 

       怎么样,看到这些没事口水已经流出来了吧?想了解更多美食资讯,随时关注西安网站建设专家杰商网www.300j.cn

 

发布传媒丨一手资讯

尽在杰商网

 

本文转载自“搜狐”官方网站

上一篇
下一篇

bet9网址登录入口|bet3365娱乐官网

XML 地图 | Sitemap 地图